每年的梅雨季节,在德清乾元镇的长桥河里会出现一种名叫“逆鱼”的鱼类。它从太湖启程,一路逆流而上,越是水流湍急,游得越欢。
原来,长桥河的自然环境适合“逆鱼”的繁殖,梅雨季节恰好是鱼籽最饱满的时候,“逆鱼”品质好,也是捕捞的最佳时机。
德清“逆鱼”,体纤肉细,独特而味鲜。古人评价它:“味似鲥鱼而无骨刺,鲜若河豚而无毒汁。”刚从油锅里炸出来的“逆鱼”,用酱油和糖浆浸泡一下,肉身干而不焦,鱼的香味,穿过酥皮散向空间,真乃人间美味。
据了解,过了梅雨季节,“逆鱼”便会返回太湖,少数继续上溯至余杭地区的,因为体力耗尽,鱼体瘠瘦,味道已经变差了。
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